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广式月饼震撼出场

作者:上海旌桦发布时间:2023-07-21

上海

旌桦

各位小伙伴们中午好!昨天给大家介绍了各式各样的月饼种类,不知道大家眼睛有没有看花呢?今天小编想要给大家展开介绍的是我们日常生活中最常见的一种月饼种类——广式月饼



广式

月饼

震撼出场



广式月饼,是广东省汉族特色名点,起源于清光绪15年(1889年)广州城西的一家糕酥馆,即现在的“莲香楼” 。广式月饼是目前流传最广的一种月饼,以皮薄、馅足、松软、香甜等特点。


广式月饼品种繁多,主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。其中,莲蓉馅乃是广州莲香楼所首创。种类代表有莲蓉月饼、五仁月饼、冬蓉月饼、豆沙月饼、水果月饼等。港式月饼是广式月饼的分支流派,诞生了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。



广式

月饼

广式月饼闻名于世,最主要的是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

广式月饼

用料讲究

选用当年产的湘莲、白糖和鲜榨的花生油制作莲蓉。湘莲莲味清香,颗粒饱满且淀粉多,做出来的莲蓉胶性、黏度和透明度强,无论是手感和口感都会比其他莲子做出来的莲蓉要好。

白莲蓉的制作过程较为复杂,需经浸泡、炖煮、木铲搅拌等,才能熬制出色泽金黄、幼滑清香的白色莲蓉。

月饼的饼皮多用浆皮,用面粉和特制的糖浆调和而成,具有良好的韧性和可塑性,可以防止馅料的水分和油脂向外渗透,使月饼不干心、不走油、不走味、贮存时间更长。

上海旌桦是专注于烘焙行业的一家公司,致力于为包馅类食品企业提供完美的解决方案。旌桦的设备可以完成绝大多数包馅类食物的制作,几乎所有的月饼种类都被涵盖在内。

月饼生产线


旌桦制作月饼的基础生产线是:和面机、包馅机、打饼机、排盘机、烤箱和包装机,从原料到成品,自动化完成工序,减少人工费用和繁琐的工序。

上海旌桦 x广式月饼

所有的广式月饼均可使用旌桦设备生产。和面机将面团制作完成,皮和馅分别投入皮斗和馅斗(使用加厚食品级不锈钢),经过挤压、包馅,输出粗细均匀的条状面团,再经过切刀将其分成均匀大小的独立面团。

面团通过输送带传送,来到打饼机光电感应器前,打饼模具落下,一个月饼坯便制作完成。

如果需要烘烤,便进入自动排盘机,排盘机再将烤盘送入烤箱内,烘烤完成再次进入排盘机冷却。最后,使用包装机进行包装,一个漂亮、美味的月饼便制作完成了。


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编辑  |  谢琼

审核  |  谢春华


本篇内容于2023-07-21已补充更新

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