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如何在家快速大批量的制作芋圆

作者:旌桦机械发布时间:2017-08-23

芋圆是一道著名的闽南小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多个品种和做法。

目前芋圆的品种大致可分为五种:莲子绿豆品、地瓜薏仁品、红豆花生品、芋头红豆品、花豆黑粉粿品

今天我们来看看芋圆的简单制作流程 

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芋圆的做法步骤一:芋头上锅蒸熟,我没买到荔浦芋头,就用了市面上最常见的芋头,感觉做出来的芋圆很不错。 

芋圆的做法步骤二:蒸熟的芋头剥了皮放入盆中(称一下重量)。 

芋圆的做法步骤三:33将熟芋头用叉子或勺子压成泥,等不烫手了就慢慢加入红薯淀粉,边加边把粉抓进芋头泥里。红薯淀粉的量是芋头的35%-50%,也就是说如果蒸熟后剥了皮的芋头是100克的话,红薯淀粉就放大约35-50克,这个比例使芋圆既保留了芋头的味道又弹牙而又不至于过于Q弹。如果芋头太干,可加入少量温水。 

芋圆的做法步骤四:一点点地加粉,一点点地揉进去,最后揉成不粘手的面团。 

芋圆的做法步骤五:搓成细长条,切成小块儿,芋圆就做好了。 

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芋圆的做法步骤六:南瓜切块,上屉蒸熟。 

芋圆的做法步骤七:筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。 

芋圆的做法步骤八:蒸熟的南瓜很软,用勺子轻轻一刮就从皮上刮下来了。 

芋圆的做法步骤九:用炒锅把南瓜泥炒干水分。 

芋圆的做法步骤十:1因为蒸熟的南瓜水分很多,质地太湿,如果直接加粉,会需要加很多很多的粉才能揉到不粘手的状态,而加的粉太多的话,最后做出来的圆子就太过于Q弹了,所以要先炒干水分再加粉拌匀揉成不粘手的面团。 

芋圆的做法步骤十一:揉成可以揉搓而不粘手的面团,搓成细长条,切块儿。南瓜圆儿也做好了。 

芋圆的做法步骤十二:煮锅加水烧开后下入芋圆,用锅铲推开芋圆使之不会粘连在一起。当水再次沸腾,芋圆浮起后再煮上1~2分钟就可以了。 

芋圆的做法步骤十三:捞起来用凉开水过凉。 

芋圆的做法步骤十四:盛入碗里,直接兑糖水吃就很不错。我加了烧仙草冻、红豆汤,最后浇了点炼乳。

以上就是家常芋圆制作方法,如果想要在家快速大批量的制作芋圆,且省时省力的话,可使用芋圆机,每分钟至高可达200个

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详情请见:https://www.shjhkj88.com/p/49.html


本篇内容于2022-08-26已补充更新

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